春の味覚のふきは、4月～5月が旬です。独特なほろ苦さとシャキシャキ食感が美味しいですね。栄養素的には「カリウム」が豊富です。

下処理方法は意外と簡単です。ぜひやってみて下さい。

1. ①フライパンに入る大きさに切り分ける。
2. ②まな板の上で塩をかけ、手の平でコロコロと塩ずりする。（ふきに対して２％の塩が目安）
3. ③沸騰した湯に太い部分から入れ、2～3分茹でる。
4. ④氷水で冷まし、粗熱がとれたら皮をむく。
   ※先端を3cm程むき、全てつまんで一気に剥くと早いです。

酒、みりん、醤油、砂糖、唐辛子で、ピリ辛炒り煮にするのが、ご飯や晩酌のお供にオススメです。